玉米作为一种粮食作物，一直以来都深受人们的喜爱。今天小二要来提醒大家一下：玉米虽好，吃法也很重要。您在啃玉米的时候，很可能把玉米最有营养的一部分，给丢下了！

(资料图片)

玉米的边角料其实都是宝

玉米胚芽

“营养冠军”

大部分人啃玉米都不会啃得太干净，而留在玉米棒子上淡黄色颗粒，其实是玉米中的营养精华所在，它叫作玉米胚芽。

玉米胚芽中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，其含量远远高于玉米粒。所以以后吃玉米的时候，饭团们一定要记得把胚芽也给吃了，不然营养就白白浪费了。

注意两点

① 啃完玉米棒子以后，可以用勺子刮一刮，把玉米胚芽都刮下来吃掉，既方便又不浪费。

② 吃玉米时要充分咀嚼。因为玉米的粗纤维非常丰富，若未经过充分的咀嚼，就会影响到消化。尤其是消化能力弱的老年人。

玉米须

“强肾之宝”

玉米须有“龙须”的美誉。中医认为它味甘淡，性平和，能利水、消肿、还能起到强肾的作用，尤其对小儿肾炎非常有效。

不仅如此，像是血糖高，血脂高，血压高，或者尿酸高的人，坚持喝玉米须煮水也能起到一定的改善作用。

用法用量：玉米须干品，每天二小两煮，小火煮20—30分钟，代茶饮即可。

注意：发霉的玉米须不可食用。

煮玉米的水

堪比“精华水”

亚硝酸盐是强致癌物亚硝胺类化合物的前体物质，它广泛存在于自然界环境中，尤其是食物中，日常生活里人不可避免地会摄入一些。

玉米中含有的玉米黄酮可以帮助清除亚硝酸盐并阻断亚硝胺的合成，降低它们对人体细胞造成的伤害。不过，玉米黄酮主要存在的地方并非在玉米粒中，而是在煮玉米的水当中，所以大家可以适当喝些玉米煮出来的水来降低风险。

玉米挑选三步走

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看叶子

选有新鲜绿叶包裹的，且不是干叶、黄叶。

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看玉米须

一般来说，如果玉米须是干的并且不皱缩，这种玉米通常是新鲜的。然而，如果玉米柱头是黑色的，这种玉米往往是偏老了。

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摸颗粒

可将玉米叶微微剥开，用手指感受下玉米粒的软硬程度。较软的说明过嫩，较硬的说明过老，选软硬适中的刚好。

作者：饭小二

来源：CCTV回家吃饭